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要制作酸辣开胃的无骨鸡爪，你可以按照以下步骤进行： 材料: - 500克无骨鸡爪 - 2颗大蒜，切碎 - 1小块姜，切碎 - 2颗干辣椒，切碎 - 2汤匙酱油 - 1汤匙白醋 - 1汤匙料酒 - 1茶匙糖 - 1/2茶匙盐 - 1/2茶匙胡椒粉 - 2茶匙花椒粉 - 2汤匙香菜，切碎 - 2汤匙熟花生米 步骤: 1. 将无骨鸡爪煮熟，然后将水倒掉。将煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡几分钟，然后沥干备用。 2. 在炒锅中加热一些油，加入蒜、姜和干辣椒，炒香。 3. 加入酱油、白醋、料酒、糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀。 4. 将鸡爪放入炒锅中翻炒，使其均匀上色，然后倒入足够的水，盖上锅盖，煮沸。 5. 加入花椒粉，搅拌均匀。 6. 倒入香菜和熟花生米，翻炒均匀。 7. 灭火，装盘，即可食用。 这道酸辣开胃的无骨鸡爪非常简单，可以作为开胃菜或小吃享用。

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